Cine a inventat berea si Istoria berii în România
Cine a inventat berea. Berea este una dintre cele mai vechi și mai populare băuturi din lume. Este una dintre acele invenții care ne-au definit pe noi, ca specie. Dar cine a inventat berea? Când și unde s-a născut această băutură care ne place atât de mult? Hai să descoperim împreună istoria fascinantă a berii.
Continut
Cine a inventat berea
Se știe că berea datează de acum mii de ani. Cele mai vechi dovezi ale producerii berii au fost găsite în apropiere de Templul lui Ninkasi, zeița sumeriană a berii. Acest templu se afla în sudul actualului Irak. Dovezile arată că sumerienii produceau bere încă din anul 3500 î.Hr. Ei foloseau cereale precum orz, grâu și secară pentru a face o băutură fermentată pe care o numeau “sikaru”.
Unul dintre cele mai interesante elemente din această poveste este legenda lui Ninkasi. Ninkasi era zeița berii în mitologia babiloniană, și legendele despre ea sugerează că ar fi putut juca un rol cheie în dezvoltarea și perfecționarea procesului de preparare a berii. Cântarele lui Ninkasi, descoperite pe tăblițe de lut, conțin o rețetă de bere și detalii despre cum se producea și se servea această băutură sacră. Această descoperire aruncă o lumină fascinantă asupra antichității berii și indică o preocupare veche pentru gustul și producția acestei băuturi.
Un personaj central în legenda berii medievale este Gambrinus, numit și “regele berii.” Despre acest personaj istoric există numeroase legende și mituri, care l-au transformat într-un simbol al berii și al plăcerii de a o consuma. Cine a fost cu adevărat Gambrinus rămâne o întrebare deschisă, dar legenda sa a contribuit la romantizarea berii și la crearea unui personaj emblematic pentru băutorii de bere. Astfel, în evul medieval, berarii și legende precum cea a lui Gambrinus au contribuit la dezvoltarea și promovarea berii, marcând o etapă importantă în istoria acestei băuturi.
Cu toate acestea, nu se știe exact cine a fost primul care a inventat procesul de producere a berii. Este posibil ca tehnica să fi evoluat în mod independent în mai multe culturi. Cu siguranță însă, putem spune că sumerienii se numără printre primii producători de bere din istorie.
Răspândirea berii în Antichitate
După sumerieni, arta preparării berii s-a răspândit și la alte civilizații din Orientul Antic. În Egiptul Antic se bea o bere numită “zythum”, preparată din grâu și orz. Egiptenii foloseau berea atât în scop recreativ cât și cu valoare nutritivă.
În Babilon, regele Hammurabi (1792 – 1750 î.Hr.) a introdus coduri legale care reglementau producerea și vânzarea berii. Acest fapt demonstrează că berea era deja o băutură foarte populară în acea vreme. Tabletele de lut descoperite în Babilon conțin retete de bere și instrucțiuni despre cum să fie preparată.
Grecii antici și romanii au preluat și ei obiceiul de a produce și consuma bere. Grecii aveau zei speciali pentru bere, precum Dionis și Demter. Grecii adăugau în bere condimente precum cimbru sau reziduuri de pin, dând astfel berii un gust special. La romani, berea era băutura de bază pentru soldați și persoanele din clasele inferioare.
Perfecționarea tehnicilor de producție a berii
În Evul Mediu, producția berii a început să fie dominată de călugări. Mănăstirile aveau propriile fabrici de bere, fiind centre importante de producție și inovare. Printre inovațiile aduse de călugări se numără adăugarea de hamei în bere, dar și îmbunătățirea proceselor de fabricare.
În secolul al XV-lea, în Germania s-a perfecționat tehnologia prin care berea este produsă la rece. Această metodă, numită “Lagering”, a revoluționat modul de preparare a berii, permițând păstrarea mai îndelungată și dezvoltarea unor noi stiluri de bere. Tehnica a fost îmbunătățită în continuare în secolul al XIX-lea.
Berea devine o industrie modernă
Începând cu secolul al XIX-lea, producția berii a trecut la nivel industrial. S-au construit fabrici mari de bere dotate cu echipamente moderne. În 1878, Carl von Linde a inventat procesul de răcire artificială, permițând controlul temperaturii în procesul de producere a berii.
Datorită industrializării, berea a devenit o băutură accesibilă pentru mase. Au apărut branduri mari de bere, precum Anheuser-Busch, Heineken, Guinness care domina piața. Totuși, micile fabrici locale de bere continuă să existe și astăzi, producând o gamă variată de sortimente.
Originea exactă a berii rămâne neclară, însă ei îi datorăm multe din momentele noastre de bucurie. De-a lungul mileniilor, berea a unit oamenii, le-a alinat suferințele și le-a sărbătorit victoriile. Deși nu știm exact cine a inventat-o, știm că berea este o invenție fundamentală care ne-a modelat civilizația. Probabil că într-o zi știința va elucida misterul creării berii. Până atunci, haideți să ridicăm paharele și să celebram această minunată băutură!
Citeste si articolul: Berea si adenomul de prostata.
Producția Berii – O Artă și Știință
Ingrediente esențiale
Prima rețetă scrisă de bere provine din Mesopotamia și este cunoscută sub numele de “Cântarea lui Ninkasi” sau “Imnul lui Ninkasi”. Ninkasi era zeița berii în mitologia sumeriană, iar acest imn era o oda închinată ei. Deși nu este o rețetă în sensul modern al cuvântului, imnul conține instrucțiuni pentru prepararea berii și detalii despre procesul de fabricație.
Imnul lui Ninkasi descrie pașii necesari pentru producerea berii și folosește o combinație de versuri și cântece pentru a transmite aceste informații. Din păcate, nu există o placuță specifică care să fi fost descoperită în Templul lui Ninkasi, dar imnul însuși este considerat un document arheologic valoros care oferă informații despre cum se făcea berea în antichitate.
Imnul lui Ninkasi este scris în cuneiformă, o formă de scriere utilizată de sumerieni și a fost descoperit pe diferite tăblițe de lut în diferite situri arheologice din Mesopotamia. Aceasta a contribuit la înțelegerea procesului de fabricație a berii în acea perioadă istorică
Producția berii este, în esență, o artă și o știință care implică mai multe etape complexe. Aceste etape încep cu selecția atentă a ingredientelor esențiale care dau naștere acestei băuturi iubite de milioane de oameni. Orzul, hameiul și apa sunt trei elemente fundamentale care formează baza oricărei beri de calitate. Selecția acestor ingrediente are un impact semnificativ asupra gustului și caracteristicilor berii.
Orzul este un ingredient de bază în producția berii, iar tipul de orz folosit poate varia în funcție de rețeta specifică a berii. Orzul este malțuit și măcinat pentru a forma un amestec de malț, care va furniza zahărul necesar pentru fermentație. Hameiul, cu aroma și amărăciunea sa distinctivă, este un alt ingredient crucial. Alegerea tipului și cantității de hamei va influența gustul final al berii, dându-i note florale, citrice sau condimentate. În plus, apa, care reprezintă cea mai mare parte a berii, trebuie să fie de calitate și potabilă, fără impurități care ar putea afecta gustul sau calitatea berii.
Drojdiile sunt magicienii transformării în procesul de producție a berii. Aceste organisme microscopice sunt cele care transformă zahărul din malț în alcool și dioxid de carbon. Existența diferitelor tipuri de drojdii aduce varietatea în lumea berii, contribuind la gustul unic al fiecărui tip de bere. Drojdiile lucrează în timpul fermentației, transformând zahărul în alcool și dioxid de carbon, lăsând în urmă o băutură cu caracter și efervescență.
Procesul de selecție a ingredientelor și pregătirea acestora este esențial pentru a obține o bere de calitate, care să satisfacă gusturile consumatorilor. Berarii și producătorii de bere își dedică mult timp și efort pentru a asigura că ingredientele sunt alese cu grijă și pregătite corespunzător înainte de a intra în procesul de fabricare. Astfel, această etapă a producției de bere este crucială în crearea gustului unic și a calității acestei băuturi iubite de oameni din întreaga lume
Procesul de fabricare
Procesul de fabricare al berii este o artă complexă și o știință exactă. Aceasta implică mai multe etape esențiale, fiecare cu rolul său în transformarea ingredientelor de bază în lichidul minunat pe care îl numim bere.
Malțirea și măcinarea orzului reprezintă primul pas în procesul de fabricare a berii. Orzul este selectat cu grijă și apoi malțuit, adică înmuiat în apă și lăsat să înceapă procesul de încolțire. Acest proces permite eliberarea zahărului din orz și pregătește terenul pentru fermentație. După malțire, orzul este măcinat într-un amestec fin de malț, care va deveni sursa de zahăr pentru fermentație. Calitatea și tipul orzului, precum și procesul de malțire, sunt critice pentru gustul și aroma berii finale.
Fermentarea și maturarea sunt etapele cheie în procesul de producție a berii. După ce orzul măcinat a fost amestecat cu apă pentru a forma “mustul de malț”, acest lichid este supus fermentației. Drojdiile, ca magicieni ai procesului, transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon în timpul acestei etape. Fermentarea poate fi împărțită în două faze: fermentarea primară și cea secundară. În timpul fermentării secundare, berii i se pot adăuga arome suplimentare, iar aceasta poate să-și dezvolte caracterul specific.
Filtrarea și îmbutelierea reprezintă ultima etapă în procesul de fabricare a berii. După ce berea a fost fermentată și maturată, aceasta trebuie să fie pregătită pentru a fi îmbuteliată și livrată consumatorilor. În acest punct, berea trece printr-un proces de filtrare care îndepărtează orice sediment sau particule nedorite, asigurând limpezimea și calitatea berii. După filtrare, berea este îmbuteliată în sticle, doze sau butoaie, în funcție de preferințele producătorului. Acest proces asigură că berea rămâne proaspătă și gustată la calitatea sa maximă.
Impactul berii în cultura și societatea noastră
Berile tradiționale
Berea a avut un impact semnificativ asupra culturii și societății noastre. De-a lungul istoriei, această băutură a evoluat în numeroase moduri, oferind o varietate de tipuri de bere care au devenit parte integrantă a culturilor din întreaga lume.
Diversele tipuri de bere au contribuit la diversitatea acestei băuturi iubite. Berea blondă, brună, lager, ale, pilsner și multe altele – fiecare are propriile caracteristici care o fac unică. Diferențele provin din tipurile de ingrediente folosite, metodele de fabricare și aromele adăugate. De-a lungul secolelor, berarii au experimentat și au dezvoltat rețete variate, ceea ce a dus la o gamă incredibilă de beri disponibile astăzi. Această diversitate oferă consumatorilor oportunitatea de a explora și aprecia diferitele gusturi și stiluri de bere.
Evoluția gusturilor de bere a fost un proces fascinant. De la berile tradiționale, care se bazau pe rețete vechi și ingrediente simple, la berile moderne care utilizează tehnologii avansate și ingrediente exotice, gusturile berii s-au dezvoltat semnificativ. Cu toate acestea, berile tradiționale nu au dispărut. În multe regiuni ale lumii, berarii continuă să producă beri tradiționale, respectând rețetele și metodele tradiționale. Aceste beri păstrează legăturile cu istoria și cultura locale, oferind consumatorilor ocazia de a gusta autenticitatea berii din regiunea respectivă.
Festivalurile berii au devenit o modalitate populară de a celebra această băutură. De la Oktoberfestul din Germania, care este renumit pentru berile sale lager și festivitatea sa masivă, până la St. Patrick’s Day în Irlanda, care marchează celebrarea berii de culoare neagră, festivalurile berii adună oamenii pentru a sărbători și a se bucura de această băutură minunată. Aceste evenimente au devenit o parte importantă a culturii și tradițiilor locale și internaționale.
De exemplu, Oktoberfest este un festival anual care are loc în München, Germania, și durează 16-18 zile. Această sărbătoare are origini care se întind pe mai mult de 200 de ani și atrage participanți din întreaga lume. Cu beri variate, mâncăruri tradiționale și activități culturale, Oktoberfest este o experiență culturală deosebită care reflectă dragostea germană pentru bere.
La fel de celebru, St. Patrick’s Day este o sărbătoare irlandeză care are loc pe 17 martie în onoarea Sfântului Patrick, patronul Irlandei. Cu toate că are origini religioase, St. Patrick’s Day a devenit o zi internațională de sărbătoare a culturii irlandeze și a berii. Oamenii poartă verde și se adună în pub-uri pentru a sărbători cu muzică, dans și, desigur, cu o bere stout neagră Guinness.
Astfel, impactul berii asupra culturii și societății noastre este amplu și variat. Diversele tipuri de bere, evoluția gusturilor, berile tradiționale și festivalurile berii au creat o lume complexă în care această băutură continuă să adune oamenii în jurul său. Berarii, producătorii și iubitorii de bere din întreaga lume sărbătoresc această băutură minunată, perpetuând o tradiție veche de mii de ani. Cheers!
Citeste si articolul: Bere beneficii.
Rolul berii în societate
Berea a jucat un rol semnificativ în coeziunea comunităților și în modul în care oamenii socializează de-a lungul istoriei. Această băutură a adunat oamenii într-un mod special, formând relații și tradiții care continuă să fie prezente în zilele noastre.
Berea și comunitatea au fost întotdeauna legate într-un mod sau altul. Berile tradiționale erau adesea fabricate la nivel local, iar consumatorii se întâlneau la berăriile locale sau la evenimente comunitare pentru a le gusta. Aceste locuri de socializare au devenit repere importante pentru comunități, unde oamenii își petreceau timpul împreună, împărtășind povești și bucurându-se de beri locale. Această tradiție a continuat să existe, cu pub-urile și berăriile actuale care continuă să servească drept locuri de întâlnire pentru oameni de toate vârstele.
Povestea pub-urilor și a locurilor de întâlnire este una veche și bogată. Pub-urile au fost și rămân locuri centrale pentru socializare și recreere. În Marea Britanie, pub-urile tradiționale sunt puncte de referință în comunități, unde oamenii se adună pentru a savura o bere și a socializa. Aceste locuri au devenit parte integrantă a vieții cotidiene, locuri în care prietenii se întâlnesc, iar străinii devin rapid prieteni în timpul unei discuții peste o bere. De asemenea, multe evenimente sportive și culturale se desfășoară în pub-uri, oferind oamenilor ocazia de a se bucura de beri locale în timp ce urmăresc evenimentele preferate.
Impactul economic și cultural al industriei berii este semnificativ. Berea are un rol important în economia mondială, generând locuri de muncă și contribuind la creșterea economică. Industria berii este complexă, de la producția de ingrediente la fabricarea și distribuția berii, și până la baruri, pub-uri și magazine care o comercializează. Acest lanț de aprovizionare implică mii de oameni și susține economia locală și globală.
Cultural, berea are un impact profund. Berarii și producătorii de bere contribuie la dezvoltarea culturii gastronomice prin inovație și diversitate. Festivalurile berii, precum Oktoberfest și celelalte evenimente regionale, nu numai că sărbătoresc berile locale, dar și oferă oamenilor oportunitatea de a experimenta cultura și tradițiile altor țări prin intermediul berii. De asemenea, berile tradiționale păstrează legăturile cu istoria și cultura locală, devenind ambasadori ai tradițiilor regionale.
Istoria berii în România
România are o bogată tradiție a consumului de bere, băutura fiind prezentă pe meleagurile noastre de sute de ani. Hai să vedem care este povestea berii pe pământ românesc și cum a evoluat de-a lungul secolelor producția și consumul acestei băuturi în țara noastră.
Primele berării din România
Se consideră că berea a pătruns pentru prima dată în spațiul românesc prin intermediul sașilor, în secolul al XII-lea. Sașii au adus cu ei tradiția consumului de bere și au început să producă bere după metodele germane, folosind hameiul. Astfel au apărut primele berării în Transilvania și sudul Transilvaniei.
Una dintre cele mai vechi berării este cea de la Mănăstirea Cârța, atestată din anul 1205. De asemenea, în târgurile medievale precum Brașov, Sighișoara sau Sibiu existau deja în secolul al XV-lea stabilimente de producție a berii. Berea făcută de sași era comercializată în toată Transilvania.
Citeste si articolul: Drojdia de bere beneficii.
Popularizarea berii în secolele XVIII-XIX
În secolele XVIII-XIX berea a devenit o băutură tot mai populară și în celelalte regiuni istorice românești. În Moldova și Țara Românească au apărut berării după model occidental, administrate în special de nemți și evrei. Multe dintre ele foloseau numele de brand “Bragadiru”.
Un moment important pentru industria berii l-a reprezentat deschiderea în 1817 a fabricii de bere Luther & Compania din București, cea mai mare din sud-estul Europei la acea vreme. Alte fabrici mari au apărut la Iași, Craiova, Brăila, Galați, devenind simboluri ale modernizării.
La sate, țăranii români produceseră încă de mult timp o bere proprie numită “bovină”, din metode tradiționale. Totuși în secolul al XIX-lea s-a răspândit și în mediul rural berea de tip european.
Perioada interbelică și instaurarea comunismului
În perioada interbelică piața berii era dominată de 3 mari companii: Bere Azuga, Bere Bragadiru și Berea Românească. Ele produceau branduri precum Ciucaș, Gambrinus sau Victoria. Berea câștigase o mare popularitate, devenind băutura națională.
Instaurarea comunismului în 1947 a dus la naționalizarea industriei berii. Au fost create întreprinderi de stat precum Fabrica de Bere Rahova sau Berăria Victoriei. Calitatea berii a scăzut din cauza dotărilor precare. Totuși unele branduri vechi precum Ciucaș, Bucegi sau Neumarkt au supraviețuit.
Renașterea după 1989
După Revoluția din 1989, industria berii a trecut printr-un amplu proces de privatizare și modernizare. S-au realizat investiții masive în tehnologii de ultimă generație. Treptat, pe piață au revenit mici producători de bere artizanală.
Astăzi România are peste 400 de fabrici de bere. Brandurile românești precum Ursus, Ciucaș sau Timișoreana continuă tradiția. De asemenea își fac simțită prezența și nume mari internaționale precum Heineken sau Bergenbier. Consumul de bere în România rămâne unul dintre cele mai mari din Europa.
Istoria consumului de bere în România este strâns legată de evoluția societății noastre. De-a lungul secolelor berea a reprezentat atât un simbol al modernizării cât și al tradiției. Astăzi românii continuă să iubească berea, care este nelipsită de pe mesele noastre alături de prieteni sau familie. Probabil că și peste încă multe secole, berea își va păstra locul special în inimile și obiceiurile românilor.
Cele mai populare branduri de bere din România
Românii sunt mari consumatori de bere, iar pe piață există zeci de mărci care se luptă pentru preferințele cumpărătorilor. Dar care sunt cele mai îndrăgite branduri de bere din țara noastră? Iată o trecere în revistă a vedetelor din industria berii românești.
Ursus – Liderul suprem
Cea mai populară bere din România este Ursus, produsă de grupul SABMiller. Brandul Ursus există din 1878, iar în prezent deține aproximativ 30% din piața locală a berii. Românii asociază Ursus cu petrecerile în familie și cu momentele de relaxare între prieteni. Principalele sortimente sunt Ursus Premium, Ursus Black, Ursus Retro și Ursus Cooler.
Timișoreana – Berea Banatului
Timișoreana este un brand istoric din Banat, lansat în 1718 la Timișoara. După 1989 a trecut prin diferite etape de privatizare, iar în prezent este deținută de Heineken România. Are un gust mai aromat dat de hameiul nobil. Un slogan celebru al mărcii este “Așa e în Banat!”.
Ciucaș – Gust autentic românesc
Ciucaș este singura bere din top 10 producători români care nu aparține unor companii străine. Este produsă la Constanța din 1952 și are un gust mai amărui, specific berilor blonde. Are 8 sortimente printre care Ciucaș la PET, Ciucaș Radler și Perla Harghitei.
Silva – Pentru iubitorii de natură
Berea Silva este produsă la fabrica din Zalău încă din 1974. Este o bere blondă, nepasteurizată, cu un conținut redus de alcool. Brandul pune accent pe ingredientele naturale și pe protejarea mediului. Silva este preferată de consumatorii tineri și activi.
Bergenbier – Gust autentic cehesc
Bergenbier este singura bere din topul românesc care nu are origini românești. Este produsă din 1994 la Ploiești după rețeta originală cehească, fiind licențiată de grupul Pilsner Urquell. Se adresează iubitorilor de bere blondă, cu aromă fină de hamei.
Acestea sunt doar câteva dintre zecile de mărci de bere între care românii pot alege atunci când vor să ciocnească un pahar rece. De la blonde fine, la roșii consistente sau beri artizanale, pe rafturile magazinelor găsim sortimente pentru toate gusturile. Industria berii din România continuă să prospere, bucurând milioane de consumatori.
Sursa inspirationala wikipedia.